জেনে নিন মজাদার ইলিশ পোলাও এর রেসিপি

ইলিশ পোলাও নামটি শুনলেই জিভে কেমন জল চলে আসে। কিন্তু রান্না ঝামেলা বলে আমরা অনেকেই এই খাবারটির স্বাদ উপভোগ করতে পারি না। এমনকি অনেকেই জানি না এ খাবারটি কিভাবে রান্না করতে হয়। চলুন জেনে নেই ইলিশ পোলাও রান্নার উপকরণ ও প্রস্তুত প্রণালী।

উপকরণ- পোলাওয়ের চাল ৩০০ গ্রাম, পানি চালের ডাবল, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, ঘি ১ টেবিল চামচ, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ, ইলিশ মাছ ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, সাদা সরিষা বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ ৫-৬টি ফালি করা, লবণ পরিমাণ মতো, তেল আস্ত এলাচ, দারুচিনি, লং, তেজপাতা ২টা করে ৩ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী- পোলাওয়ের চাল ধুয়ে ১/২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। একটা ওভেনপ্রুফ পাত্রে ঘি, চাল, আস্ত এলাচ, দারুচিনি, লং, তেজপাতা, পেঁয়াজ বেরেস্তা, লবণ, সব মিশিয়ে পাত্রের ঢাকনা খুল ওভেনে রাখুন। মাইক্রো পাউয়ার হাইপয়েন্টে সেট করুন। ওভেনে ২ মিনিট চাল ভুনে নিন। ২ মিনিট পর পাত্র বের করে নিন। ভুনা চালের সঙ্গে গরম পানি মিশিয়ে পাত্রের ঢাকনা বন্ধ করে ১০ মিনিট রান্না করুন। মাঝে একবার পাত্র বের করে নেড়ে দিন।

ইলিশ মাছ টুকরা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটা ওভেনপ্রুফ পাত্রে (তেল, পেঁয়াজ কুচি, সরিষা বাটা, কাঁচামরিচ ফালি, লবণ, পেঁয়াজ বেরেস্তা, লেবুর রস একসঙ্গে মাখিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট রেখে দিন। ২০ মিনিট পর পাত্রের ঢাকনা বন্ধ করে ওভেনে রাখুন। মাইক্রো পাউয়ার হাইপাউয়ার সেট করুন। ৮ মিনিট রান্না করুন। মাঝখানে একবার নেড়ে দিন। পোলাওয়ের সঙ্গে রান্না করা ইলিশ মাছ লেয়ারে লেয়ারে মিশিয়ে নিন। তার ওপর কাঁচামরিচ ফালি, পেঁয়াজ বেরেস্তা, কিশমিশ মিসিয়ে দিন। পাত্র ঢেকে ওভেনে ২ মিনিট রান্না করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

এনএফ৭১/জেএস/২০২১