জেনে নিন কদবেলের আচারের রেসিপি

নিজস্ব প্রতিবেদক:

কদবেল অনেকের প্রিয় একটি ফল। বর্তমান সময়টা চলছে কদবেলের মৌসুম। এই ফলটি সাধারনত ভর্তা বানিয়ে খাওয়া হয়। আমরা অনেকেই জানিনা এর অন্য নতুন রূপে খাওয়ার পদ্ধতি।

কদবেলের টক-মিষ্টি-ঝাল আচার বানিয়ে সংরক্ষণ করে খাওয়া যেতে পারে বছরজুড়ে। তাহলে চলুন জেনে নেই কদবেলের আচার বানানোর মজার সব রেসেপি।

উপকরণ-

পাকা কদবেল, সরিষার তেল, রসুন, শুকনা মরিচ, সাদা ভিনেগার, চিনি, লবণ, বিট লবণ,
টালা শুকনা মরিচের গুঁড়া, পাঁচফোড়ন গুঁড়া। (সব কিছু পরিমান অবশ্যই কতটুকু আচার বানানো হবে তার উপর নির্ভর করবে)

প্রস্তুত প্রণালি-

প্রথমে কদবেল হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। তারপর চুলায় সরিষার তেল গরম করে রসুন ও শুকনা মরিচ কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে মেখে রাখা কদবেল দিয়ে দিতে হবে।

কিছুক্ষন(৫ মিনিট) নেড়ে ভিনেগার ও চিনি দিয়ে দিন। তবে চুলার আঁচ একদম কমিয়ে রাখতে হবে।

লবণ, বিট লবণ, মরিচের গুঁড়া ও পাঁচফোড়নের গুঁড়া দিয়ে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। তেল ভেসে ওঠার আগ পর্যন্ত চুলায় রাখুন।

প্যানের গা ছেড়ে দিলে ও তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। এবার মুখবন্ধ কাচের বয়ামে ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। ব্যাস হয়ে গেল মুখরোচ মানসম্মত আচার।

এনএফ৭১/জেএস/২০২০