পূজোয় পটলের মুড়িঘণ্ট বা চাল-পটল

পূজোয় চাল-পটল ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন বা এমনিও খেতে পারেন। চাল-পটল বানাতে খুব বেশি উপকরণ লাগে না। আসুন দেখে নেয়া যাক এর রান্না পদ্ধতি -

উপকরণ :

• পটল ১০-১২ টি
• পোলাও এর চাল ২মুঠ
• এলাচ ৫-৬ টা
• দারচিনি ২-৩ টুকরা
• তেজপাতা ১ টা
• আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
• গোটা জিরা ১ চা চামচ
• কিসমিস ১৫-২০ টা
• শাহী জিরা গুড়া ১ টেবিল চামচ
• হলুদ ও মরিচ গুড়া সামান্য
• তেল ১ কাপ
• কাঁচা মরিচ পছন্দমতো (কিছু কেটে, কিছু আস্ত)
• লবণ ও চিনি আন্দাজমতো

রান্নার পদ্ধতি :

• পটল লবন দিয়ে মেখে হালকা করে ভেজে উঠিয়ে নিন।
• তারপর গরম তেলে পোলাও এর চাল, এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, আদা বাটা, গোটা জিরা, কিসমিস দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে তাতে অল্প জল দিন।
• শাহী জিরা গুড়া, হলুদ ও মরিচ গুড়া দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে আরও জল দিন।
• চাল ফুটে উঠলে পটলগুলো দিয়ে জল শুকিয়ে তেল উঠলে নামিয়ে নিন।

এনএফ৭১/এমএ/২০২১