পূজোয় আলু-ফুলকপি ও বড়ার রান্না

স্ন্যাকসের কথা উঠলে আলু বেশ গুরুত্বপূর্ণ একটা ভূমিকা পালন করে। এবারের পূজোয় ঘরেই তৈরি করতে পারেন আলু-ফুলকপি ও বড়ার রেসিপিটি। আসুন দেখে নেয়া যাক এর প্রস্তুত প্রণালী -

উপকরণ :

• আলু ২ টা
• ফুলকপি ১ টা
• খেসারী ডাল ১ কাপ সারারাত ভিজিয়ে বেটে নিতে হবে
• এলাচ ৫-৬ টা
• দারচিনি ২-৩ টুকরা
• তেজপাতা ১টা
• আদাবাটা ১ টেবিল চামচ
• গোটা জিরা ১ চা চামচ
• জিরা গুড়া ২ টেবিল চামচ
• গরম মশলা গুড়া ১ টেবিল চামচ
• হলুদ ও মরিচ গুড়া
• তেল ১ কাপ
• কাঁচা মরিচ ইচ্ছানুযায়ী (কিছু কেটে, কিছু আস্ত)
• লবণ ও চিনি আন্দাজমতো

তৈরির পদ্ধতি :

• ডাল বাটায় অল্প লবণ আর কালোজিরা মিশিয়ে ছোট করে বড়া ভেজে নিতে হবে।
• এরপর একটা পাত্রে তেজপাতা আর জিরা গুড়া ফোড়ন দিয়ে তাতে আলু আর ফুলকপি ভেজে
• নিয়ে সব মসল্লা দিয়ে কষিয়ে জল দিয়ে দিতে হবে।
• ফুটে উঠলে বড়া দিয়ে ১ টেবিল চামচ ঘি দেয়ে কিছুক্ষণ পর নামিয়ে নিতে হবে।

এনএফে৭১/এমএ/২০২১