খেজুরের গুড়ের বরফি তৈরির রেসিপি

শীতে খেজুরের গুড়ের তৈরি নানা পদের পিঠা খাওয়া হয়। এর সঙ্গে খেজুরের গুড়ের পায়েস তো রয়েছেই। তবে পিঠা-পায়েস ছাড়াও খেজুরের গুড় দিয়ে তৈরি করা যায় আরও অনেক সুস্বাদু পদ। কেক, হালুয়া, বরফিও তৈরি করা যায় এই গুড় দিয়ে। চলুন জেনে নেওয়া যাক খেজুরের গুড়ের বরফি তৈরির রেসিপি-

তৈরি করতে যা লাগবে:

• আতপ চাল- ২৫০ গ্রাম
• তিল- ১ কাপ
• বাদাম- ১ কাপ
• খেজুরের গুড়- ৫০০ গ্রাম বা প্রয়োজনমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন:

প্রথমে চাল, তিল এবং বাদাম আলাদা আলাদাভাবে ভালো করে ভেজে নিন। এরপর এই তিন উপাদান একসঙ্গে পাটায় বা ব্লেন্ডারে গুঁড়া করে নিন। যেন বেশি মিহি না হয় সেদিকে খেয়াল রাখবেন। এবার একটি প্যানে গুড় জ্বাল দিন। গুড় আঠালো হয়ে এলে তাতে গুঁড়া করে রাখা সব উপকরণ দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে নেড়ে মিশিয়ে নিন। হাতে ও হালুয়া রাখার প্লেটে সামান্য ঘি মেখে নিতে পারেন। এরপর মিশ্রণটি গরম থাকা অবস্থায় একটি প্লেটে ঢেলে হাত দিয়ে সমান করে নিন। এবার বরফির মতো করে কেটে নিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু খেজুরের গুড়ের বরফি।

এনএফ৭১/এমএ/২০২১