শাহী মাটন লেগ বিরিয়ানি রেসিপি

পোলাও-রোস্ট নামটা শুনলে উৎসব উৎসব আমেজটা এসেই যায়। পোলাও-এর সাথে আমরা যে কোন মাংসের রোস্ট খেয়ে থাকি। আজকে আমরা দেখবো কিভাবে খাসীর পায়ার রোস্ট বানাতে হয়। এই রোস্ট বানাতে কী কী উপকরণ লাগবে চলুন তা দেখে নেই-

উপকরণ :

- খাসির রান একটা

- বাসমতী চাল ৫০০ গ্রাম

- টকদই এক কাপ

- বাদাম ও পোস্ত বাটা দুই টেবিল চামচ

- ফ্রেশ ক্রিম এক কাপ

- ঘি এক কাপ

- মরিচ গুঁড়া দুই চা চামচ

- আদা ও রসুন বাটা এক টেবিল চামচ

- গরম মসলা গুঁড়া এক চা চামচ

- ভাজা আলু ছয় টুকরা

- জাফরান পরিমাণমতো

- পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ

- পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ

- কাঁচামরিচ ছয়টি

- কেওড়া জল এক টেবিল চামচ

- আলুবোখারা পাঁচটি

- লবণ স্বাদমতো

- চিনি স্বাদমতো

- টমেটো সস্ দুই টেবিল চামচ

প্রণালী : সব মসলা দিয়ে খাসির রান মেখে এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে হবে। প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও অন্যসব উপকরণ দিয়ে রানটা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। বাসমতী চাল ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। এবার চাল ও মাংস একসঙ্গে করে ওপরে ঘি, ক্রিম, কাঁচামরিচ ও বেরেস্তা দিয়ে ঢেকে দমে রেখে হয়ে গেলে পরিবেশন করতে হবে।

এনএফ৭১/এমএ/২০২২