তেঁতুলের পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য উপকারিতা

তেঁতুল শুধু পরিবেশকে শোভাময় করে না, এর শিম খাদ্যতালিকায়ও বহুমুখীভাবে ব্যবহৃত হয়। শিমের ভেতরে থাকা টক স্বাদের শাঁস পাকা অবস্থায় কিছুটা মিষ্টি হয়ে যায়। কেউ কাঁচা তেঁতুল খান, আবার কেউ রান্না, চাটনি, সস, ক্যান্ডি কিংবা পানীয় তৈরিতে ব্যবহার করেন। এশিয়া, দক্ষিণ ও মধ্য আমেরিকা, আফ্রিকা ও ক্যারিবিয়ান অঞ্চলে তেঁতুলের ব্যবহার ব্যাপক।

পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ তেঁতুলে রয়েছে ভিটামিন বি১ (থায়ামিন), ভিটামিন বি৩ (নিয়াসিন), পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম ও ফসফরাস। প্রতি আধা কাপ তেঁতুলে প্রায় ১৪৩ ক্যালোরি, ২ গ্রাম প্রোটিন, ৩৮ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং ৩৪ গ্রাম চিনি থাকে। তেঁতুল প্রোটিনের জন্য প্রয়োজনীয় বেশিরভাগ অ্যামিনো অ্যাসিডও সরবরাহ করে।

স্বাস্থ্য উপকারিতা

• ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে সহায়ক: তেঁতুলে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও ফাইটোকেমিক্যাল কোষের ক্ষতি প্রতিরোধে ভূমিকা রাখে।
• মস্তিষ্ক ও স্নায়ু স্বাস্থ্য: থায়ামিন ও ফোলেট মস্তিষ্ক ও স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতা বজায় রাখতে সহায়তা করে।
• হাড়ের স্বাস্থ্য: ম্যাগনেশিয়াম ও ক্যালসিয়াম হাড়ের ঘনত্ব বজায় রাখতে সাহায্য করে।

সতর্কতা

তেঁতুলের অধিকাংশ ক্যালোরি চিনি থেকে আসে। তাই ওজন বা রক্তচিনি নিয়ন্ত্রণে রাখতে চাইলে পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত। বিশেষ করে তেঁতুলের চিনি যুক্ত ক্যান্ডি বা পানীয়ে অতিরিক্ত চিনি থাকতে পারে, যা ডায়াবেটিস বা বিপাকীয় সমস্যার ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

সূত্র: WebMD

এনএফ৭১/ওতু