এই বৃষ্টিতে রাঁধুন ভুনা খিচুড়ি

নিউজ ডেস্ক:

বাঙালির জন্য বর্ষায় খিচুড়ির চেয়ে উপাদেয় খাবার আর কী হতে পারে! মেঘ গুড়গুড় আকাশ আর ভেজা পরিবেশে ঘরেই যদি তৈরি হয় ধোঁয়া ওঠা গরম গরম খিচুড়ি, তবে তো কথাই নেই! ডাল-চাল এর সমন্বয়ে তৈরি বাঙালির ঐতিহ্যবাহী এই খাদ্য বৃষ্টিস্নাত দিনে যে কতো উপাদেয় হতে পারে তা নিশ্চয়ই অনেকেরই জানা। তাহলে আর দেরি কেন? রেঁধে ফেলুন গরম গরম ভুনা খিচুড়ি।

ভুনা খিচুড়ি রান্না করার আগে ডাল-চালের মিশ্রণকে ভালভাবে ধুয়ে তেলে পিঁয়াজকুচি, লবণ ও মসলার সাথে ভেজে নিতে হয়। এরপরে পরিমাণমতো পানি দিয়ে বসা ভাত-এর মতো রান্না করতে হয়। জেনে নিন ভুনা খিচুড়ির রেসিপি,

ভুনা খিচুড়ি রান্নার উপকরণ সমূহ:

১. ১ কেজি পোলাওর চাল বা আতপ চাল

২. ২-৩ টেবিল চামচ ঘি

৩. সামান্য জর্দার রং (চাইলে নাও দিতে পারেন)

৪. ২ কাপ মুগ ডাল ভাজা

৫. ১ কাপ মসুর ডাল

৬. পরিমাণ মত মাংস

৭. ২ টেবিল চামচ আদা বাটা

৮. ৩ টেবিল চামচ রসুন বাটা

৯. ৪-৫ টেবিল চামচ পেয়াজ বাটা

১০. ২-৩ টা তেজ পাতা

১১. ১ চা চামচ গরম মসলার গুরা

১২. পরিমাণ মত তেল

১৩. ৬-৭ টি কাঁচা মরিচ

১৪. স্বাদ মত লবণ

১৫. আধা চা চামচ জিরা বাটা

প্রস্তুত প্রণালি:

প্রথমে মাংস ভালোভাবে ধুয়ে নিয়ে তার সাথে আদা বাটা, রসুন বাটা, পিয়াজ বাটা দিয়ে ২-৩ ঘণ্টা মাখিয়ে রাখতে হবে। মেরিনেড হয়ে গেলে চুলায় তেল দিয়ে মাংস ভালো ভাবে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হয়ে গেলে চাল ধুয়ে মাংসের সাথে দিয়ে তেজ পাতা, গরম মসলার গুরা, কাঁচা মরিচ, লবণ দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে পরিমাণ মত গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। হয়ে গেলে ঢাকনা নামিয়ে কিছু সময় জ্বাল দিতে হবে। পানি ঘন হয়ে এলে ঘি দিয়ে একটু নেড়ে আবার ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে ২০-৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে।

রান্না হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম ভুনা খিচুড়ি।