স্পাইসি চিলি পনির প্রস্তুত প্রণালী

বিশ্বের প্রাচীনতম খাবারের একটি পনির। পনির নামটা শুনলেই জিভে জল আসে। সময়ের সঙ্গে পনির নিয়ে চলেছে নানা গবেষণা। পনিরের নানান রেসিপি পেয়েছে নানান মাত্রা। পনিরের সকল পদের মধ্যে স্পাইসি চিলি পনির সকলের কাছেই প্রিয়। চলুন দেখে নেয়া যাক স্পাইসি চিলি পনির প্রস্তুত প্রণালী-

উপকরণ:

• কিউব পনির ২৫০ গ্রাম
• ১টি মাঝারি আকৃতির ক্যাপসিকাম
• ৪টি মাঝারি আকৃতির পেঁয়াজ
• ১ চামচ চিনি
• লবণ স্বাদমতো
• ১ চা–চামচ শুকনা মরিচের গুঁড়া
• ২টি কাঁচা মরিচ কুচি
• সয়া সস, চিলি সস,
• ময়দা
• কর্নফ্লাওয়ার আধা চামচ
• কালো গোলমরিচের গুঁড়া
• তেল
• সামান্য রসুন ও আদাকুচি।

প্রস্তুত প্রণালি:

একটি বাটিতে এক কাপ ময়দা নিন। আরেকটি বাটিতে এক কাপ কর্নফ্লাওয়ার নিয়ে তাতে এক চামচের চার ভাগের এক ভাগ কালো গোলমরিচের গুঁড়া মেশান। আরেকটি বাটিতে পানি নিন। পনির ময়দায় গড়িয়ে পানিতে ভিজিয়ে কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণে মাখিয়ে নিন। তারপর সেটি তেলে ভাজুন। হালকা লাল রং ধারণ করলে তুলে ফেলুন।

একটি বাটিতে সয়া সস নিয়ে তাতে দুটি কাঁচা মরিচ কুচি, এক চামচ কর্নফ্লাওয়ার, এক চা–চামচ লাল মরিচের সস, এক চা–চামচের চার ভাগের এক ভাগ কালো গোলমরিচের গুঁড়া, এক চামচ ভিনেগার, এক চা–চামচ শুকনা মরিচের গুঁড়া, এক চামচ চিনি আর পরিমাণমতো লবণ মিশিয়ে রেখে দিন।

এবার আগের পনির ভাজা প্যানে দুই টেবিল চামচ পরিমাণ গরম তেলে একটু আদা আর রসুনকুচি দিন। তারপর মাঝখান থেকে চার ভাগ করে ছড়ানো পেঁয়াজ আর ক্যাপসিকাম যোগ করুন। এরপর বাটিতে সয়া সসের যে মিশ্রণ ছিল, সেটি ঢেলে দিন। ঘন হয়ে এলে ভেজে উঠিয়ে রাখা পনিরগুলো ছেড়ে দিন। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে রান্না করুন। নামানোর আগে চেখে দেখে নিন, সবকিছুর স্বাদ ঠিকঠাকমতো আছে কি না। নামানোর আগে চাইলে একটু ধনেপাতা ছিটিয়ে দিতে পারেন।

গরম গরম পরিবেশন করুন। এই মজাদার স্পাইসি চিলি পনির রুটি বা ভাতের সঙ্গে খেতে পারেন।

এনএফ৭১/এমএ/২০২১