রাজহাঁস রান্নার কৌশল

শীতে হাঁসের মাংস না খেলে কি চলে? অনেকেরই পছন্দের তালিকায় থাকে হাঁসের মাংস। কিন্তু যদি সঠিক ভাবে রান্না না করা যায়, তবে আর এর আসল স্বাদ পাওয়া যায় না। তাই চলুন জেনে নেয়া যাক রাজহাঁস রান্নার সঠিক ও সহজ পদ্ধতিটি-

উপকরণ:

• রাজহাঁসের মাংস ১ কেজি
• পেঁয়াজ কুচি হাফ কাপ
• পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ
• রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
• আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
• টমেটো পিউরি ২ কাপ
• হলুদ গুঁড়ো ২ চা চামচ (ইচ্ছানুযায়ী বাড়াতে কমাতে পারেন)
• মরিচ গুঁড়ো ৩ চা চামচ (ইচ্ছানুযায়ী বাড়াতে কমাতে পারেন)
• ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
• জিরা গুঁড়ো ১চা চামচ
• দারুচিনি ৩ টুকরা
• এলাচ ৩ টুকরা
• তেজপাতা ১টা
• টমেটো কুচি ২ কাপ
• লবন (পরিমানমত)
• কাচাঁ মরিচ ফালি ৪ টা
• আস্ত কাচাঁ মরিচ ৮টা

প্রণালী:

একটা ডিশে কাচাঁ মরিচ বাদে সব মশলা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে। ১৫ মিনিট পর প্রেসার কুকারে দিয়ে কষাতে হবে। কষানো হলে তাতে রাজহাসেঁর মাংস দিয়ে আবার কষাতে হবে। পানি কমে গেলে একটু পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর ঢাকনা তুলে দেখুন। পানি কমে গেলে আবার পানি দিয়ে দিন। পানি কমে মাংস সিদ্ধ হলে তাতে আস্ত কাচাঁ মরিচ দিয়ে দিন। ঝোল মাখা মাখা হলে ফালি করা কাচাঁ মরিচ দিয়ে নেড়ে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

টিপস: হাসেঁর মাংস একটু বেশি কষাতে হয়। মাংস দেয়ার আগে মশলাটা ভালো করে কষাবেন। হাসেঁর মাংস যত কষাবেন ততই মজা হবে।

এনএফ৭১/এমএ/২০২২