ইফতারে খেজুরের হালুয়া!

খেজুর ছাড়া ইফতার আমরা মুসলমানরা কল্পনাও করতে পারি না।

ইফতারে প্রথম মুখে দেওয়া খাবারটিই হচ্ছে খেজুর। যেহেতু রোজার সময় কমবেশি সব বাড়িতেই খেজুর রাখা হয়। তাই এ সময় খেজুর দিয়েই তৈরি করা যায় এমন রেসিপি হলে মন্দ হয় না।

জেনে নিন খেজুরের হালুয়া তৈরির পদ্ধতি- 

যা যা লাগবে

বিচি ছাড়া খেজুর-২ কাপ।

ঘন তরল দুধ-২ কাপ।

চিনি-২ টে. চামুচ।

মাওয়া/গুঁড়া দুধ-হাফ কাপ।

ঘি-পরিমাণমতো।

লবণ-১ চিমটি।

এলাচ-২-৩টি।

যেভাবে করতে হবে

প্রথমে খেজুরের সাথে দুধ দিয়ে খেজুর সিদ্ধ করে দুধ শুকিয়ে নিতে হবে।

ঠাণ্ডা হলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে দিতে হবে ঘি, এলাচ। এবার ব্লেন্ড করা দুধ খেজুরের মিশ্রণ দিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে হবে। অল্প সময় নাড়ার পর দিয়ে দিতে হবে চিনি এবং লবণ। নাড়তে হবে অনবরত।

তা না হলে প্যানের তলায় লেগে যাবে।

নাড়তে নাড়তে হালুয়া শুকিয়ে এবং আঠালো হয়ে এলে দিয়ে দিতে হবে ঘি। আবারও কিছু সময় নাড়ার পর হালুয়া শুকিয়ে ঘি ওপরে উঠে এলে দিয়ে দিতে হবে গুঁড়া দুধ/মাওয়া। ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে। অল্প সময় নাড়ার পরই হালুয়া বেশ আঠালো এবং  কিছুটা শক্ত হয়ে আসবে, তখনই চুলা থেকে নামিয়ে ঘি ব্রাশ করা প্লেটে ঢেলে দিতে হবে। এবার চামচ দিয়ে চারপাশে সমানভাবে ছড়িয়ে দিয়ে ওপরে কিছুটা বাদাম কুচি ও কিশমিশ দিয়ে দিতে হবে।

পুরোপুরি ঠাণ্ডা হলে নিজের পছন্দমতো আকৃতিতে কেটে পরিবেশন করুন মজাদার খেজুরের হালুয়া।