মুখ জল আনা দই ফুচকা!

সব খাবারে অরুচি হলেও কিন্তু এই চটপটি - ফুসকা তে কারো কখনো অরুচি আসে না। আর এই করোনার সময়ে ঘরেই তৈরি করতে পারেন মজার দই ফুচকা। মুখের স্বাদ ফেরানোর সাথে, গরমেও স্বস্তি দেবে এই মুখরোচক খাবারটি।

উপকরণ:

• লাল আটা ২ কাপ
• তালমাখনা ১ চা চামচ
• সুজি আধা কাপ
• পেঁয়াজ কুচি
• ধনেপাতা কুচি
• টকদই ১ টেবিল চামচ
• কাঁচা মরিচ কুচি ও লবণ পরিমাণ মতো
• ডাবরি ডাল সেদ্ধ ১ কাপ
• আলু সেদ্ধ ৩টি
• সেদ্ধ ডিম ২টি

টক: তেঁতুল পানিতে ভিজিয়ে রেখে একটু চটকে ছেকে নিন। এবার সামান্য চিনি, টক দই, বিট লবণ, লবণ লেবুর রস ও শুকনা মরিচের(তেল ছাড়া মচমচে করে ভাজা) গুঁড়া খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। অন্যপাত্রে, টক দই এক কাপ, লবণ আধা চা চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ(খুব মিহি কুচি), সামান্য চিনি, সব উপকরণ একসঙ্গে ফেটে নিতে হবে।

ফুচকা তৈরি: আটা, তালমাখনা, টকদই, সুজি, লবণ মেখে শক্ত করে খামির তৈরি করে এক ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। এবার বড় রুটি বানিয়ে ছোট ছোট গোল করে কেটে মচমচে করে ভেজে নিন।

ফুচকার পুর: আলু, ডাবলি, কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ, তেঁতুলের টক, লবণ, ধনেপাতা কুচি দিয়ে মেখে নিন। এবার ডিম গ্রেট করে দিন।

পরিবেশন: ফুচকার ওপর আঙুল দিয়ে চাপ দিয়ে ভেঙে ভেতরে পুর ভরে নিন। সবশেষে ফুচকার ওপরে দইয়ের মিশ্রণ দিয়ে এবার টক দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

টিপস্: ডাল আর আলু প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করে নিন। ডিম অন্য পাত্রে সেদ্ধ করুন, প্রেসার কুকারে দেবেন না।

এনএফ৭১/এনজেএ/২০২১