পেঁয়াজে কালো ছত্রাক ‘অ্যাসপারজিলাস নাইগার’ ছড়াচ্ছে উদ্বেগ

ভারতের বাজারে পেঁয়াজে দেখা দেওয়া কালো দাগ নিয়ে সামাজিকমাধ্যমে বাড়ছে আলোচনা। প্রথমে অনেকেই এটিকে ময়লা মনে করলেও চিকিৎসকরা সতর্ক করছেন—এটি অ্যাসপারজিলাস নাইগার নামের এক ধরনের ছত্রাক, যা স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে।

চিকিৎসক ডা. নন্দিতা আইয়ার জানিয়েছেন, বর্তমানে বাজার বা অনলাইন—প্রায় সব জায়গার পেঁয়াজেই এই কালো ছত্রাক দেখা যাচ্ছে। তার পোস্ট ভাইরাল হলে অনেকেই মন্তব্য করছেন যে তারা একই ধরনের সমস্যার মুখোমুখি হচ্ছেন।

কারও মত—অনলাইনের বদলে স্থানীয় বাজার থেকে পেঁয়াজ কেনাই ভালো, আবার অনেকে বলছেন—এ সমস্যাটি নতুন নয়, তবে এখন এর উপস্থিতি অনেক বেড়ে গেছে।

ডা. নন্দিতার ব্যাখ্যা

• উষ্ণ ও আর্দ্র আবহাওয়া

• বাতাস চলাচলের অভাব

• গুদামে দীর্ঘদিন মজুত থাকা

• অন্ধকার ও স্যাঁতসেঁতে স্টোররুম

এসব কারণেই ছত্রাক দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে। শুধু পেঁয়াজ নয়—ফলমূল, এমনকি বাথরুমের দেওয়ালেও এ ছত্রাক দেখা যায়

চিকিৎসকদের মতে—

• যদি ছত্রাক কেবল বাইরের খোসায় থাকে, ছুলে ও ধুয়ে রান্না করে খাওয়া যেতে পারে।

• তবে ছত্রাক একাধিক স্তরে থাকলে, খাওয়ার আগে নিশ্চিত হতে হবে যে ভেতরের অংশ সাদা বা গোলাপি ও পরিষ্কার।

• পেঁয়াজ দুর্গন্ধযুক্ত, পিচ্ছিল বা নরম হয়ে গেলে তা ফেলে দিতে হবে।

• ছত্রাক কখনও কখনও টক্সিন তৈরি করতে পারে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।

• ছত্রাকযুক্ত পেঁয়াজ কাটার পর হাত, ছুরি ও কাটিং বোর্ড সাবান দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।

• প্লাস্টিক ব্যাগ বা বন্ধ পাত্রে নয়—জালের ঝুড়ি বা বাতাস চলাচল হয় এমন স্থানে পেঁয়াজ রাখতে হবে।

• একসাথে বেশি পেঁয়াজ কিনে না রেখে প্রয়োজন অনুযায়ী নতুন পেঁয়াজ কেনাই নিরাপদ।

চিকিৎসকের মতে, বিষয়টি নিয়ে অতিরিক্ত আতঙ্কের প্রয়োজন নেই; বরং সচেতনতা ও সঠিক খাদ্য নিরাপত্তা মেনে চললেই ঝুঁকি কমানো সম্ভব এবং অপ্রয়োজনীয় খাদ্য অপচয়ও রোধ করা যাবে।

সূত্র: এনডিটিভি