ঝাল ঝাল ঝিঙের খোসা ভর্তা, জানুন রেসিপি

ঝিঙের খোসা ফেলে দেন নিশ্চই? জানেন কি ঝিঙের খোসা দিয়ে তৈরি পদ কতটা সুস্বাদু?  ঝিঙের খোসা ভর্তা রাখুন মধ্যাহ্নভোজের প্রথম পদে। জানুন কী ভাবে বানাবেন। রইল রেসিপি।   

উপকরণে যা থাকছেঃ ঝিঙের খোসা ঝিরি ঝিরি করে কাটা দুই কাপ, রসুন ৮/১০ কোয়া, কালোজিরে ১চা চামচ, শুকনো ও কাঁচা লঙ্কা, নুন, চিনি স্বাদ মত, ১ টেবিল চামচ কাসুন্দি। 
       

প্রথমে ঝিঙের খোসা খুব ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে । তারপর ফুটন্ত জলে দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে করে পাঁচ মিনিট রেখে, জল ঝরিয়ে নিতে হবে।  এবার কড়াইয়ে এক চা চামচ তেল দিয়ে তাতে গোটা রসুন , কাঁচা লঙ্কা দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে, ঝিঙের খোসা টা দিয়ে ভালো একটু ভেজে নিতে হবে। ঝাল করলে আর লবন সঠিক পরিমাণে দিলেই জমে যাবে ঝিঙে ভর্তা।

তারপর একটু ঠান্ডা করে নিয়ে, মিক্সিতে দিয়ে তাতে নুন,চিনি দিয়ে খুব ভালো করে বেটে নিতে হবে। এবার সব শেষে কড়াইয়ে এক চামচ তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা, কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে তাতে বেটে রাখা ঝিঙেটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নামিয়ে এক চামচ কাসুন্দি মিশিয়ে নিলেই রেডি ঝিঙে ভর্তা।  

এই ঝিঙে ভর্তা তে চাইলে পেঁয়াজও দেওয়া যায়।  সেই ক্ষেত্রে পেঁয়াজ আর রসুন টা ভালো করে ভেজে, ঝিঙে খোসা টা দিয়ে নিড়ে নিতে হবে। তারপর ভর্তা  তৈরি।

এনএফ৭১/ফামি/২০২১