ইফতারে চিড়ার বিভিন্ন পদ

শুরু হয়ে গেছে সিয়াম সাধনার মাস। এবার রোজা গরমকালে পড়েছে। শীতকালের তুলনায় গরমকালে রোজা রাখাটা একটু কষ্টকর। কারণ তাপমাত্রার প্রকোপ থাকে বেশি এবং রোজার সময়ের ব্যবধানও হয় বেশি। তাই চেষ্টা করুন সারাদিন রোজা রাখার পর কিছু স্বাস্থ্যকর এবং শরীর ঠান্ডা রাখে এমন খাবার খাওয়ার।

সেক্ষেত্রে আপনার ইফতারের তালিকায় প্রথমে রাখুন ভেজানো চিড়া। এটি বেশ স্বাস্থ্যকর। চিড়া পেট ঠান্ডা করে, পানির অভাব পূরণ করে এবং একইসাথে ক্ষুধা মেটায় কোনো প্রকার গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা ছাড়াই।

তবে প্রতিদিন শুধু ভেজা চিড়া খেতে কারোরই ভালো লাগার কথা নয়। তাই আসুন জেনে নিই এই রমজানে প্রতিদিনের ইফতারিতে চিড়া কতভাবে পরিবেশন করা যাবে।

দই চিড়া:

রমজান বাদেও অন্যান্য সময় আমরা অনেকে রাস্তার পাশ থেকে বা বাসায় দই চিড়া খেয়ে থাকি। এর গুণাগুণের কারণে এটি আমাদের কাছে এতো প্রিয়। চিড়া খাওয়ার কিছুক্ষণ আগেই ভিজিয়ে রাখলে হয়। তবে দই যদি আপনি বাসায় বসাতে চান সেক্ষেত্রে জেনে নিন রেসিপি।

বাসায় দই বানানোর জন্য আপনার দরকার হবে- দুধ ১ লিটার, চিনি ২৫০ গ্রাম, পুরোনো দই ১০০ গ্রাম অথবা আধা কাপ, ৩/৪ টুকরা এলাচ এবং দারুচিনি এবং সামান্য লবণ (এক চিমটিরও কম)। পুরোনো দই বা দইয়ের বীজ বাদে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে জ্বালিয়ে নিন। দুধ ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। পরে পুরোনো দই মিশিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। চিনি বাদ দিয়ে আপনি টক দই বসাতে পারেন।

চিড়া আম:

ইফতারে চিড়ার সঙ্গে পাকা আম রাখতে পারেন। সঙ্গে সামান্য লবণ মিশিয়ে নেবেন খাওয়ার সময়।

লেবু চিড়া:

চিড়ার সঙ্গে শুধু লেবুর রস এবং সামান্য লবণ মিশিয়েও ইফতার করতে পারেন। তবে যাদের লেবুর রসে গ্যাস্ট্রিক হয় তারা এটা এড়িয়ে চলবেন।

দুধ, কলা দিয়ে চিড়া:

দুধ, কলা এবং চিড়া এই তিনটি খাবার একসঙ্গে বেশ সুস্বাদু। চিড়া আগে থেকে ভিজিয়ে রাখবেন। দুধ গরম করে ঠাণ্ডা করে রাখবেন।

চিড়ার ডেজার্ট:

চিড়া দিয়ে যেকোনো খাবারই খুব দ্রুত তৈরি করা যায়। ইফতারে স্বাস্থ্যকর একটি পদ হতে পারে চিড়ার ডেজার্ট। বাসায় এই ডেজার্ট বানানোর জন্য আপনার দরকার হবে- ১৫০ গ্রাম চিড়া, হাফ লিটার দুধ, ১টি আপেল, ১টি কলা, ৪-৫টি খেজুর, ৩-৪টি শুকনো এপ্রিকট, ২ টেবিল চামচ চিনি, ১ টেবিল চামচ কাজু বাদাম, কিছু কিশমিশ।

চিড়া ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন আধা ঘণ্টার জন্য। এরপর পানি ঝরিয়ে নিন। একটি পাত্রে দুধ নিয়ে সামান্য চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিন। নামিয়ে ঠান্ডা করে রাখুন। এবার কলা ও আপেল টুকরা করে কেটে নিন। এবার পানি ঝরিয়ে নেওয়া চিড়ার মধ্যে ঠান্ডা দুধ দিয়ে দিন। এর উপরে কলা আর আপেলের টুকরা দিন। এরপর তার উপরে খেজুরের টুকরা, কিশমিশ, বাদাম কুচি ও শুকনো এপ্রিকট দিন। ব্যাস হয়ে গেল সুস্বাদু চিড়ার ডেজার্ট।

চিড়ার পোলাও:

ইফতারে একটু নতুনত্ব আনতে ও ভারি খাবার হিসেবে চিড়ার পোলাও রাখতে পারেন। বাসায় খুব সহজেই চিড়ার পোলাও রান্না করতে পারেন। ভিন্ন ধরনের এই পোলাও রান্নার জন্য যেসব উপকরণ প্রয়োজন হবে তা হলো- ২ কাপ চিড়া, আধা কাপ টমেটো কিউব, ৩ টেবিল চামচ ঘি, সিকি কাপ রোস্টেড কাজুবাদাম, ২-৩টি কাঁচা মরিচকুচি, ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি, সিকি চা–চামচ হলুদগুঁড়া, আধা চা-চামচ ধনেগুঁড়া, আধা চা–চামচ মরিচগুঁড়া, আধা চা–চামচ জিরাগুঁড়া, আধা চা–চামচ আস্ত শর্ষে, আধা চা–চামচ আদাকুচি এবং স্বাদমতো লবণ ।

চিড়া ধুয়ে সামান্য পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন। কড়াইতে ঘি গরম করে আস্ত শর্ষে ফোড়ন দিয়ে আদাকুচি, পেঁয়াজ ও টমেটো কিউব দিয়ে নেড়ে বাকি গুঁড়া মসলা দিন। একটু কষিয়ে নিন। ভেজানো চিড়া এ সময়ের মধ্যে সব পানি শুষে নেবে। এবার কষানো মসলায় চিড়া ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে হালকা টস করে নেড়ে দিন। চিড়ার সঙ্গে মসলা মিশে গেলে নামিয়ে নিন। পরবর্তীতে প্লেটে ঢেলে কাজু ছড়িয়ে ইফতারে উপভোগ করুন।

শরবত:

সারাদিন রোজা রাখার পর ইফতারে প্রাণ জুড়াতে শরবত হিসেবেও চিড়ার পদ রাখতে পারেন। জেনে নিন কিছু রেসিপি।

চিড়ার শরবত:

এই শরবত বানাতে দরকার হবে আধা কাপ চিড়া, এক টেবিল চামচ লেবুর রস, দুই গ্লাস পানি, চিনি স্বাদমতো, লবণ সামান্য পরিমাণ। চিড়া ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন এক ঘণ্টা। এরপর ভেজানো চিড়া, লেবুর রস, চিনি, লবণ সব একসঙ্গে মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। ব্যাস হয়ে গেল ইফতারে সুস্বাদু চিড়ার শরবত।

এনএফ৭১/এমএ/২০২২