মুলার পাকোড়া রেসিপি

শীত এলেই বাজারে আসে সাদা, কচকচে মুলা। সাধারণত মুলা ভর্তা বা তরকারিতে ব্যবহার হলেও, এই সবজিটি দিয়ে তৈরি করা যায় এক দারুণ ক্রিস্পি এবং মজাদার নাশতা—মুলার পাকোড়া। বাইরে মুচমুচে আর ভেতরে নরম এই পাকোড়া শীতের বিকেলে চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করলে তা অতুলনীয় স্বাদ দেয়।

মুলার পাকোড়া তৈরি করতে প্রয়োজন হয় সাধারণ উপকরণ: বেসন, চাল গুঁড়ো, আদা, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, হলুদ, জিরা, জোয়ান/আজওয়াইন এবং নুন। মুলা খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করে সামান্য নুন মাখিয়ে কিছুক্ষণ রাখার পর অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর বাকি উপকরণগুলোর সঙ্গে মিশিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।

পাকোড়া ভাজার জন্য পর্যাপ্ত তেল গরম করে মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট লেচি নিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা পাকোড়া টিস্যু পেপারে তুলে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন টমেটো সস, ধনেপাতার চাটনি বা পছন্দের অন্য ডিপের সঙ্গে।

মুলার পাকোড়ার বিশেষত্ব হলো এর স্বাদে মুলার গন্ধ বোঝা যায় না এবং আজওয়াইনের ব্যবহার বাড়তি সুবাস যোগ করে। চাইলে পেঁয়াজ বা অন্যান্য সবজি যোগ করেও নাশতা হিসেবে তৈরি করা যায়। শীতের বিকেলে চায়ের সঙ্গে এই ক্রিস্পি পাকোড়া অতিথি বা পরিবারের সকলের মন জয় করবে।

এনএফ৭১/ওতু